HOLZ'S RECIPE

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제목

핸드드립 (2인분 기준)

작성자 홀츠클로츠(ip:)

작성일 2021-05-04

조회 2325

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내용

핸드 드립(2인분 기준) 



* 원두의 배전도는 중배전 정도입니다. 



1. 25g의 원두를 꽃소금 정도의 굵기로 갈아요.(그라인더 S기준 30클릭 전후)

- 진하게 추출하려면 더 곱게 갈아야 합니다.


2.드립으로 350ml 커피를 내릴 거에요.(원두량 X 14배)

- 본인에 맞는 추출농도를 정해주세요..


3. 끓는물 600ML 물온도는 90~92도 정도를 준비합니다.

- 온도계가 없을경우 끓는물에 반컵 정도의 정수를 섞어주세요.


4. 드리퍼에 필터를 올리고 린싱 후 분쇄된 원두를 넣고 30초간 뜸들이기를 합니다.

- 필터는 접착부분을 한번 접어서 사용합니다.

- 린싱 : 린싱은 필터를 뜨거운물로 적셔주는것을 말합니다. 린싱을 하게되면 필터의 종이냄새를 없앨수 있고

          드리퍼와 서버를 예열하는데도 도움이 됩니다.

- 뜸들이기 : 뜸들이기의 최대의 목적은 물이 지나가는 길을 커피 전체에 확보 하는데 있다고합니다.

               원두양 정도의 뜨거운 물로 커피를 적셔줍니다.


5. 가는 물줄기로 가운데부터 500원 동전 크기정도로 천천히 회전하며 추출을 시작합니다.

- 드립 횟수는 정하지 않겠습니다. 물이 어느정도 차오르면 잠시 멈추고 다시 붓기를 반복합니다.(1회~4회)

원두 굵기와 드리퍼에 따라 물이 차오르는게 달라집니다.

- 총 추출시간은 20g기준으로 3분을 넘기지 않습니다.(시간이 길어지면 과추출되어 쓴맛이 심해집니다.)



6. 서버의 눈금을 확인하여 350ml가 되면 서버를 교체하여 추출을 마칩니다.


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